Никита Демидов

Гребные гонки и марафоны 2024 на байдарках и SUP-ах

Мой список любительских соревнований, гонок и марафонов по гребле на байдарках и SUP-ах в 2024-м году в Санкт-Петербурге, ЛО и других городах России и именно те, в которых сам собираюсь участвовать.

Гребной марафон Вьюн, байдарки и SUP-ы
Фото с приключенческого марафона Вьюн.

🇷🇺 — гонка входит в общий зачёт кубка гребных марафонов России.
🏆 — гонка входит в гребной кубок Санкт-Петербурга.

Дата Марафон Дист. Место проведения
20 апреля 🇷🇺 Москворецкий гребной марафон 32 / 68 / 102 км МО, Звенигород
10 мая 🇷🇺 Ярославский гребной марафон 21 / 35 км Ярославль
18 мая Открытие гребного сезона 7 км СПб, Аптекарский о.
8 июня Петровский гребной марафон 10 / 40 / 68 км СПб
22 июня 🏆 Белый день 27 км ЛО, Сиверский
7 июля 🏆 Оредежский марафон 25 / 50 км ЛО, Сиверский
20 июля 🏆 Рощинский марафон 21 км Рощино
4 августа 🇷🇺 🏆 Тритон 40 / 67 км ЛО, Лосево
10 августа 🏆 ВМФ 16 км Стрельна
24 августа Narva Man (гребля + вело) 20 + 20 км Нарва
7 сентября 🏆 Греблин 21 км ЛО, Назия
14 сентября 🇷🇺 🏆 Вьюн 27 / 45 км Лемболово
21 сентября 🏆 Юнтоловская регата 10 / 20 км СПб

На самом деле соревнований больше. Наткнулся на проект «Киллометры воды» и, судя по всему, у них самый полный список любительских соревнований по гребле.

Гонки на гребных тренажёрах

Ранее такое было только в Москве (кубок братьев Агеевых), а теперь и в Питере: Острова анонсировали 14 мая турнир по гребле на тренажёрах: гребцы гребут в одном зале на тренажёрах, а информация с тренажёров выводится на огромный экран в виде виртуальных лодочек. Ну как такое пропустить?!

Заочные гонки

И шикарный бонус — несколько заочных гонок, которые длятся в течении месяца и проходят так: приходишь с утра перед работой на гребной канал, берешь байдарку и весло, проходишь дистанцию на результат. Количество попыток не ограничено, то есть можно участвовать несколько раз и улучшать результат и своё место в турнирной таблице. Все примерно в равных условиях, так как лодка у всех одинаковая. В конце месяца подводятся итоги.

Дата Гонка Дист. Выдаётся байдарка или SUP
июнь—июль Острова: Елагин 6,2 км Stillet, SUP Atlas
июль—август Острова: Каменный 10,4 км Stillet, SUP Atlas
даты уточняются Классическая гонка, Причал Ю 1000 м Optima или Nelo Viper 55

Все мои водные приключения

Написал список всех рек по которым удалось поплавать. Все реки протекают в Ленинградской области, кроме Осуги — это Тверская область, Торжокский район. По мере новых путешествий буду пополнять список и страцы маршрутов с впечатлениями от разных рек.

Река Тосна и моя байдарка из Декатлона Itiwit X500.

2024

  • Нахимовское озеро (гладкий кэмп Причала Ю)
  • Оредеж (гонка Белый день)
  • Гребной канал и тренировки вокруг островов: Елагин, …
  • Нева от Орешка до Петропавловки (Петровский марафон)
  • Малая, Средняя и Большая Невки, Карповка, Крестовка (Открытие сезона)
  • Которосль и Лахость (Ярославский гребной марафон)
  • Оредеж (сплав с Инной)
  • Москва река (Москворецкий гребной марафон)
  • Юнтоловка и Глухарка (тренировки на Причале Ю)
  • Тренировки на Ольгинском и Гореловском озёрах
  • Охта

2023

  • Юнтоловка (тренировки на Причале Ю)
  • Вьюн (Приключенческий гребной марафон Вьюн и разведка)
  • Тосна
  • Градуевка и озёра: Ламское, Кривуша, Градуевское и Соколиное
  • Вуокса (Марафон «Тритон»)
  • Пионерка, Весёлая и Вуокса
  • Малая, Средняя и Большая Невки, Крестовка («Заочные гонки Островов»)
  • Оредеж (гребная гонка «Белый день»)
  • Нева (Петровский гребной марафон)
  • Луга
  • Оредеж
  • Ижора
  • Осуга и 1 км Тверцы

2022

  • Луга
  • Оредеж. Мой первый сплав

Пионерка, Весёлая и Вуокса

Двухдневный сплав по ультракоротким рекам Пионерка и Весёлая, а так же по Вуоксе 24—25 июня 2023 года на надувной байдарке с ребятами из Велопитера. Вот прямо в этом треде и познакомились :-)

Нить маршрута: ж/д станция Отрадное → оз. Отрадное → р. Пионерка → оз. Комсомольское → р. Весёлая → р. Вуокса → оз. Тростниковое → оз. Балхановское → р. Вуокса-Вирта → п. Ромашки, ≈ 60 км.

Логистика. На электричке с Финляндского вокзала до Отрадного и там удобный спуск на воду буквально в 100 метрах от платформы. Изначально план был доплыть до Лосево и финишировать либо до лосевского порога (≈ 1.5 км пешком до платформы), либо после (почти у платформы). Однако в виду общей усталости решили финишировать в посёлке Ромашки. От воды около 1 км до автобуса (отправление от «Пятёрочки») до Лосево и далее ещё около 500 м до платформы к Финляндскому вокзалу.

Тосна

Сплав по реке Тосна (Wiki) 15 августа 2023 года на надувной байдарке:
Гришкино → Ушаки, 33.5 км.

Логистика. Это оказался самый лёгкий сплав. Так как всё происходило вокруг нашей дачи под Тосно (не путать с рекой Тосна), то утром отец отвёз меня на старт к мосту через реку в Гришкино, а вечером забрал у моста в Ушаках.

Изначально хотел стартовать из Лисино-Корпуса по Лустовке, но по приезду казалось, что она пересохла. Поэтому мы с отцом поехали дальше в сторону Тосны, попутно разглядывая пересекающие дорогу речушки — они тоже все омелели. Да и доехав до Тосны, отец скептически высказался в духе «ну, ... километров 10 ты пешком по ней пойдешь».

Однако, пройдя с лодкой проводкой метров 150, река слегка наполнилась водой и стало возможно плыть. Далее до конца маршрута вылезать из лодки уже не требовалось: всё проходимо.

Визуально виды с реки похожи на заставку из Windows XP.

Первые 15 км до Адрианово это самая интересная часть маршрута: река узкая, 2—5 метров шириной; извивается в небольшом углублении. С одной стороны это живописно, а с другой — практически нет возможности сойти на берег, так как стенки углубления уходят вверх под 45˚ и заросли травой.

Понравилось место, где в Тосну впадает Лустовка. Та самая, по которой изначально хотел плыть. По факту Лустовка скорей похожа на ручей, по которому классно идти босиком: вода прозрачная, дно песчаное и страшно интересно, а что же там за следующим поворотом :-)

Место впадения Лустовки в Тосну.

После Андрианово Тосна превратилась в речку-говнотечку. Плыть не интересно.

В Ушаках лодку собирать не стал: уже вечерело, да и хотел с утра помыть её на даче чистой водой. Закрепили лодку на крыше, а папа сделал отличный кадр:

Турка и мока

Все эти годы я пропагандировал кофе из турки и ошибался! Кофе, сваренный в моке на порядок лучше сваренного в турке. Это просто какой-то прорыв в домашнем кофеварении!

Кофе в турке варить сложно. Вроде бы делаешь всё по одному ритуалу, а результат непредсказуем: то горько, то норм, то жидко. Приходится добавлять сахар и разбавлять водой до терпимого уровня горечи.

С мокой кайф в том, что кофе всегда получается одинаковый. Тоже горчит, но как-то приятно, по кофейному. Вкус, конечно, субъективен, но факт: сахар в кофе больше не кладу и водой не разбавляю. И ещё пара плюсов: кофейной гущи, как в турке, нет, и следить за приготовлением не обязательно — из моки кофе не убегает :-)

Один в лесу. Путешествие вдоль реки Луги

Утро субботы. В электричке до Луги свободно, потому что дачный и курортный сезоны уже сошли на нет. Всё что осталось сделать, это проскроллить на Яндекс.Картах предстоящий маршрут. Пальцем двигаю карту, а приложение загружает картинки-тайлы с картой и запоминает. Мне они понадобятся: там, куда я иду, сети и интернета нет.

Иду один. Еду не брал. Снаряжения по минимуму: пенка, спальник, тент от палатки и кирогаз. Что-то вроде похода на выживание. Я решил идти пешком от станции Толмачево до деревни Лемовжа. На это есть три дня: сегодня суббота, а во вторник, в 7:08 в Лемовжу заезжает автобус и едет в Волосово. Вот на него и надо успеть. А от Волосово ходит маршрутка до метро Автово.

Толмачёво—Кемка—Натальино—Бежаны—Муравейно—Вяз—Старицы—Лемовжа
≈ 50—60 км, вдоль реки Луга

28 сентября, суббота

Дорога от Толмачево до Кемки самая обычная: спокойная, просёлочная. Плутает между рекой, пионерскими лагерями и дачами. Тишина. Кажется, все уехали. Застройка не плотная: вот чей-то домик, а вот дубовый лесок; вот непонятного назначения строение, а вот выход к воде. Уютное запустение.

Спокойствие нарушают крики рабочих на строительстве элитной дачи. Пробую обойти — не получается. Доступ к реке заблокирован, а с другой стороны кустарник и забор. Перелезаю. Короткими перебежками просачиваюсь сквозь частную территорию и шагаю дальше.


⌘ ⌘ ⌘

А за Кемкой начались дикие места. Река Луга, она такая:

Иду вдоль реки. Берег то песчаный, то травяной. Местами река прогоняет в лес: а там и дубравы, и берёзники, и осинники или, вообще поля. Понравилось место, где берег разошёлся на ярусы: снизу песочный пляж, а сверху тропа и коренья деревьев.

По пути встречаю мелкие ручейки и речушки, которые впадают в Лугу. Почва песчаная, поэтому вода легко вымывает песок из под корней и оголяет их. Один ручеёк пробуровил почву настолько, что пришлось спуститься по кореньям в промоину, перешагнуть ручеёк и снова подняться наверх.

Небольшая река впадает в Лугу, она видна на заднем плане.


⌘ ⌘ ⌘

Периодически сворачиваю с тропы, чтобы добыть еду. Грибов почти нет, изредка встречаю гигантские грибы-переростки, но они пожраны червяками и в пищу не годятся. Ягод тоже мало. Вот полянка, где ещё осталась брусника — собираю. Вот черника — беру с куста по ягодке, мелочью не брезгую. Вот куст шиповника — его листья и плоды пойдут в чай. Вот дикая малина и земляника: круто! но ягод нет, срываю листья — тоже в чай. Из грибов лишь две огромные лисички.

Для собирательства нужна ёмкость, а то все эти ягодки, листочки и грибочки буквально не куда класть. Хорошо, что взял небольшой полиэтиленовый пакет: закрепил его на лямку рюкзака. Находки класть удобно, а рюкзак снимать не надо.


⌘ ⌘ ⌘

В половине шестого вечера выбрал уютное место на берегу реки и остановился на ночлег. На ужин сварил суп из лисичек с половинкой кубика Магги. На сладкое — ягодный чай.

С ночлегом сложнее. Палатки же нет, а ночью температура опустится до 0˚ и фиг знает, пойдёт дождь или нет. Поэтому сначала подогрел землю костром, затем нарезал хвойных веток и устелил ими место под коврик. Над ковриком растянул навес.

29 сентября, воскресение

Ночью замёрз и не смог заснуть. Так и пролежал до утра, ворочаясь от холода. Вскочил с первыми лучами Солнца, позавтракал подогретыми на кирогазе остатками чая, собрался и бодро двинул дальше. Это странно, про бодрость. Я же практически не спал и, более того, спать не хочу. Ел мало, но голода нет, наоборот, чувствую достаток сил. Ни утомлённости, ни слабости, ничего такого. Какое-то идеальное состояние. Кайф!

Страшно ли быть в лесу одному?

По логике, должно быть страшно: я один, вокруг дикие звери; на телефоне «no service»; если что случится, никто не узнает и не придёт на помощь. Но не страшно! Почему?

Оставшись наедине с лесом, я стал наблюдать. Единый поток звуков из серии «шум леса» разделился на голоса птиц, шелест листвы и хруст от передвижения наземных животных. В любой момент времени, я чётко представлял характер местности вокруг: где ближайшие кусты, расстояние до деревьев, видно ли меня из далека.

Я понял, что различаю следы животных. Вот разрытая земля и ободранная кора — это дикие вепри искали жёлуди. Вот след в виде большой когтистой лапы и помёт, похожий на жмых от ягод — здесь был медведь. Трогаю помёт. Ещё тёплый. Ну ничего, затягиваю песню Цоя: должно отпугнуть зверя, если он рядом.

Думаю, страх от непонимания. Как-то возвращались с другом из леса, не рассчитали время и пришлось идти в темноте. Идём, разговариваем, а мне чудится, что из-за дерева вот-вот выйдет медведь. Конечно, когда ты с друзьями, это отвлекает, и нормально послушать лес не получится. Совсем другое дело, когда ты один. Это прозвучит слишком пафосно, но ты действительно сливаешься с природой и лучше её чувствуешь. Потому и не страшно.


⌘ ⌘ ⌘

Даже не думал, что в Ленинградской области бывают непроходимые кустарники. Увидел перед собой заросли из молодого ивняка и решил что это вызов. Но не тут-то было! Смог пройти метров десять и застрял самым позорнейшим образом. Прутья ивы так обвили меня с рюкзаком, что я расслабил ноги и повис на ветвях. Повисел с минуту, посмеялся и отступил. Вот так выглядят эти заросли:

Вообще, ближе к деревне «Вяз», местность стала похожа на какие-то субтропики, местами труднопроходимые. Зато это необычно, красиво и немного сказочно:


⌘ ⌘ ⌘

Выбрался из зарослей и встретил настоящее чудо: старый яблоневый сад прямо посреди поля. Яблок много, все разные; от нелюбимой мною кислятины, до нежных сладких и чуть-ли не полупрозрачных яблок. Яблоки лежат россыпью и никто их не собирает: народу-то нет.


⌘ ⌘ ⌘

Ещё нашел в куче старой ботвы спелый кабачок. Он лежал внутри кучи, согревался и продолжал расти, чтобы попасть в мой суп из кабачка и второй половинки кубика Магги.

30 сентября, понедельник

Снова так и не заснул. От этого ещё более удивительно, что спать не хочется. Я уже третий день в лесу без сна, но бодр и в отличном тонусе.


⌘ ⌘ ⌘

Как заблудиться в лесу, если рядом река, а ты идешь по тропинке? Очень легко. Тропинка уводит подальше от реки (например, потому что берег заболочен), становится едва заметной, а затем и вовсе пропадает. Так я оказался в болоте. Куда не сунусь — всюду мягкий мох, а под ним вода.

Нашёл палку подлиннее, достал телефон и по GPS-у определил, в какой стороне река. Видимо, какая-то незримая тропа как раз туда и вела, потому что чуть-влево, чуть вправо вода. Но вот засада, ровно в этом же направлении я обнаружил медвежьи следы. Для ясности, местность выглядит так: редкие ели и частые зелёные холмики мха. Мох настолько мягкий, что когда наступаю, он проминается на пол метра, а от ноги остаётся след, который тут же начинает подниматься и мох восстанавливает форму.

Стою и смотрю, как во мху медленно медленно поднимаются медвежьи следы. Ясное дело, мишка был здесь минут 5 назад… Сажусь, всматриваюсь. Никого. Выждал минут десять, собрался с духом и, горланя песни, стуча палкой по деревьям стал выбираться из болота по направлению к реке. До неё примерно километр. Прошёл, наверно, за час, но медведя так и не встретил. И слава богу.


⌘ ⌘ ⌘

Дорогу между селениями прокладывает землеройная машина. Это длинный гусеничный экскаватор. Раз в год он проезжает по бездорожью, оставляя за собой колею из вспаханной земли. Это и есть дорога. По пути я встретил одну такую брошенную землеройку.


⌘ ⌘ ⌘

Опят дофига! Никогда не видел столько грибов в одном месте. Каждое упавшее дерево целиком покрыто грибами. Набрал огромный пакет.

Иду, радуюсь. До деревни Старицы пару километров. На пути глубокая лужа длинной метров пятнадцать. Пол часа потратил в попытках её обойти. Никак. Разуваюсь, закатываю штаны до колен и иду в брод. В одной руке ботинки, в другой пакет с грибами. Где-то посередине нога резко ушла в ил. Делаю ещё шаг и я уже по пояс в ледяной воде. С одной стороны стрёмно, а с другой смешно. Я ухожу под воду, держа на вытянутых руках ботинки и пакет с грибами, и представляю, как мне вручают премию Дарвина. Ахха!

Понимаю, что когда ступаю на чистое дно — ухожу в ил как по маслу, а когда на место, где что-то растёт — есть на что опереться. Так по травинкам и выбрался. Уф. Но штаны промокли :-(

Небольшое кладбище сельхозтехники в Старицах.

Дорога от Стариц до Лемовжи самая отстойная часть пути. Хорошая грунтовка вдоль лесозаготовок, ничего интересного. Еле-ели дошёл и прямо в деревне устроился на ночлег.

1 октября, вторник

Ночью снова было не заснуть — холодно. К тому же, снег повалил. Ещё только 6:30 утра, а я уже стою на автобусной остановке, вокруг темно и никого нет. Появления автобуса ждал как чуда, неужели действительно приедет? Приехал! Через полтора часа я в Волосово, оттуда на маршрутке до Автово и вот, в 10:00 я в городе.

Ну и как?

  • Пока это самое странное, интересное и мистическое приключение в жизни.
  • Ходить в лес одному — это совсем не то, что с друзьями. В одиночестве проще концентрироваться на окружении.
  • Это не страшно.
  • Повадки меняются на звериные: мало спишь, мало ешь, всегда в тонусе и неосознанно всё контролируешь. Но это ни в коем случае не паранойя. Контроль стал для меня такой же естественной функцией, как биение сердца, дыхание.
  • И самое главное. Время остановилось.


⌘ ⌘ ⌘

Советую прочесть: Сергей Король пишет о походе по горам Абхазии; Сергей Николаев о бродяжничестве по Кавказу. Я их прочитал и вдохновился написать эту заметку. Спасибо парни!

Помогите найти и купить микроавтобус

Я ищу Ford Transit 2006-го года и выше (или VW T5). Бюджет 450—650 ₽. Пассажирский или грузопассажирский. Я уже два месяца мониторю Авто.ру и Авито по Питеру, но вариантов нет (ах! эти перекупы и площадки в Автово). Если вы продаёте бус или знаете того, кто продаёт, пожалуйста, свяжите нас. За удачную наводку с меня 5000 ₽.

Никита, vk.com/kengry
+7 (921) 951-21-16
kengry@gmail.com

В эти майские, с 29 апреля по 9 мая, мы с друзьями едем из Питера в Крым. Проезжаем Москву, Воронеж, Ростов-на-Дону, Краснодар и, конечно, сам Крым. Попутно, могу посмотреть варианты басов.

На фото BUSIK и GPWhite merZavec 2.0 с Драйва.

Почему именно микроавтобус

Путешествуя на Джетте, я заранее знал, что в следующей машине у меня будет круиз контроль, клиренс 20 см, честный или подключаемый полный привод, ровный пол для комфортного ночлега, подогрев лобового стекла и, ах-ха, руля. Романтическая часть меня мечтала о панорамной крыше, а дизайнерская о поддержке CarPlay. Однако…

Последнее время часто путешествую с друзьями на Транзите 2005-го года. Мы ездили в Абхазию, Сочи и два раза в Кировск (≈ 15 000 км), а через неделю едем в Крым. За эти поездки я понял, что идеальная машина для путешествий — микроавтобус.

  • Удобная посадка: едешь-едешь, а остановиться и размяться даже не хочется.
  • Не затекает нога на педали газа.
  • Широкий обзор: я же путешествую и хочу видеть больше.
  • Расход солярки ≈ 7 л на 100 км.
  • Печки, подогревы. Обычно, в автобусах это всё есть по умолчанию.
  • Много места — когда ложишься спать, не надо перекидывать вещи вперёд.
  • Особый кайф от управления микроавтобусом. Это никак не объяснить — нужно хотя бы раз попробовать.

Мой «вижн» автобуса для путешествий

Работа более менее позволяет работать удалённо, поэтому могу сорваться и переехать в другой город, выехать в лес или ещё куда. Утром рулю, днём гуляю, вечером работаю, а ночью сплю. В автобусе вижу топчан для сна, место для работы за компьютером, ниши для вещей, место для канистр с топливом и, возможно, для велосипеда.

Идеальный вариант, 500—600 ₽

Ford Transit, 2006—… (VW Transporter, T5, 2006—…)
Дизель, передний привод.
С низкой крышей и средней базой (у Т5 это «long»).
Белый цвет кузова.
Пассажир или грузопассажир (с отметками в ПТС). В крайнем случае — грузовой.

В общем, если вы продаёте бус или знаете того, кто продаёт, пожалуйста, свяжите нас. За удачную наводку с меня 5000 ₽.

Нужен дизайнер, СПб или удалённо

Я работаю дизайнером и менеджером продуктов в Си-Норде. Мы делаем самые технологичные решения для охранного бизнеса в России. Первые сделали облако с инструментами для охранных предприятий. Первыми выпустили нативное мобильное приложение для управления охраной. Первыми сделали сайт и каталог с большими картинками и понятными текстами. Когда конкуренты заказывают что-то по дизайну, они говорят: «Сделайте нам как у Си-Норда».

Почему нам нужен дизайнер? Я всё больше и больше уделяю времени на менеджерение и изучение предметной области (охранный рынок), поэтому времени на погружение в дизайн почти не остаётся. Мне нужен дизайнер в помощь. Работы много :-)

Задачи #прямосейчас и горят:

  1. Реорганизовать наш сайт. Я не обновлял его два года и за это время мы сделали несколько новых продуктов, обновили старые.
  2. Подготовить рекламные материалы наших решений для регионов: печатная продукция и лендинги.
  3. Обновить каталог продукции. А он у нас офигенный! Когда директора охранных предприятий видят его, то говорят: «Так, а почему мы ещё не работаем с этими ребятами!?».
  4. UI/UX для мобильных приложений: MyAlarm, Тревога в ГБР, скоро будет ещё несколько.
  5. UI/UX для пультового ПО. Это виндовое приложение, но тоже интересно :-)
  6. Конечно, не без рутины. Кому-то визитку, выложить сертификат на сайт, помочь отделу продаж с картинкой для презентации.

Требования к дизайнеру

Чувство вкуса, внимание к деталям, отстаивание своей позиции и восприимчивость к критике. И адекватность. Это самое главное требование. Одно «но»: у вас должен быть Sketch. Я уважаю продукты Адобе, но все исходники у меня в Скетче.

UPD: времена меняются и теперь Скетч-файлы можно открыть в Фигме :-) Возможно, стоит целиком на неё и перейти.

Можно работать удалённо, можно приходить к нам в офис, можно стать постоянным сотрудником. Главное, чтобы у нас получилось коммуницировать и был результат в работе.

Условия в офисе

Мы работаем в большом, почти openspace офисе, недалеко от м. Балтийской. У нас 9-и часовой рабочий день, но без батхёртов, потому что важен результат, а не чтобы человек сидел в офисе с 9:00 до 18:00. Иногда полезней сменить обстановку и поработать за ноутбуком из уютного кафе, чем идти в офис.

Куда писать

Так как уровень скиллов на эту вакансию в большом диапазоне, то о деньгах готов говорить после знакомства. Напишите письмо о себе с примерами работ и почему хотите работать в Си-Норде. Засылайте на ndemidov@cnord.ru ;-)

PS: Хинт от Артемия Лебедева. Как за одну секунду понять, какое отношение у компании к сотрудникам? — посмотрите на туалет! Вот кусочек нашего:

Бутерброды без масла: разбираюсь, чем его заменить

Масло покупаю реже и реже, а бутерброды с маслом люблю за их характерный сливочный вкус. К тому же, бутерброды без масла сухи. В общем, нельзя просто так взять и убрать масло :-) Рассказываю, чем заменил масло и какие сочетания вкусов для себя открыл.

Рикотта

Рикотта не совсем сыр: её делают из того, что осталось от молока в ходе приготовления моцареллы, т. е. из сыворотки. По ощущениям, что-то между сливочным сыром и творогом. Почти безвкусная, но нежная и с лёгким кисло-солёным оттенком.

Рикотта крута с красной рыбой, но идеально сочетается с грушей. Кисло-солёный вкус переформатирует сладкий, что ахх! Прямо сейчас это любимый бутерброд.

Бутерброды без масла: хлеб, рикотта, груша Перекрёсток, 139 ₽

Личное правило по орехам: когда они есть, добавляю везде где только можно. Вот и утром обжарил горсть грецких орехов и миндаля для бутеров. Увы, это ошибка: груша с рикоттой настолько подходят друг к другу, что им больше ничего не нужно. Теперь у меня есть исключение из правил по орехам :-)

Хумус

Это закуска-пюре из нута, кунжута и специй. Раньше я хумус с хамоном путал, а теперь фалафели с хумусом в каждой шаверме продают. Шучу! В шавермных фалафели с шавермным соусом (sic!).

Хлеб, хумус и мясо — это вкусно и круто, но хумус ценен для меня другим свойством. Он сочетается с овощами. Любыми! Хлеб с маслом и огурцом? Нее… Хлеб с маслом и перцем? Нее… А с хумусом это крутые бутерброды. Любимый вариант: хлеб, хумус, сладкий перец и оливки.

Авокадо

Авокадо это фрукт или овощ? Я не знаю. Люди делят продукты на абстрактные понятия, а я этого не понимаю. Всю жизнь думал, что фрукты едят с фруктами, а овощи с овощами, и, ошибался… повод написать заметку :-)

Меня как дизайнера авокадо покорило необычной формой: как груша, но с дыркой от кости, и ярким зелёным градиентом. Спелое авокадо и на вкус и по консистенции как масло: вязкое, жирное, но не со сливочным вкусом, а каким-то своим, интересным. Раньше я ел бутерброд с маслом и бужениной, а теперь без масла, но с авокадо.

Несколько советов по авокадо:

  1. Правильный цвет кожуры — тёмно-зелёный. Если коричневый, внутри гниение.
  2. Если авокадо твёрдое на ощупь, не страшно: дома дозреет за несколько дней. Как станет мягким, ешьте.
  3. Как чистить и резать? Я обвожу ножом вокруг кости, беру руками и проворачиваю половинки в разные стороны. В одной руке остаётся половинка с косточкой, а в другой без. Лёгким ударом, насаживаю нож на кость и проворачиваю — кость остаётся на ноже. Осторожно, кость скользкая, снимайте с ножа аккуратней. Шкурку удаляю картофелечисткой. Режу на длинные ломтики.
  4. Начатое авокадо резко темнеет. В интернете советуют смочить его в лимонном соке, но я не пробовал. Мой метод съесть сразу :-)

Где и по чём покупал рикотту, хумус и авокадо

  1. Рикотту покупал в Перекрёстке, Ленте, 100—150 ₽.
  2. Хумус неожиданно чуть ли не в каждом магазине, 99 ₽. А можно и самому приготовить.
  3. Авокадо, в магазине ≈ 70 ₽, на Сенном рынке 15—70 ₽, на Кузнечном рынке идеальные, но 70 ₽ и не торгуются.

P. S.: если что, я не отказываюсь от масла, всего лишь расширяю кулинарный кругозор. Если очень хочется, пользуйтесь рейтингом сливочных масел на сайте Росконтроля. Обратите внимание на «чёрный список» ;-)

Как накормить семью красной рыбой

Я люблю красную рыбу. Она для меня как деликатес типа красной икры: покупаю только по большим праздникам. Даже упаковка рыбьей нарезки своим видом говорит: меня много нельзя, потому что я восемь тонких элитных кусочков. Какое уж там «накормить…». Поэтому я попробовал другой формат: купил рыбу целиком и всё сделал сам. Делюсь опытом, что из этого получилось, плюсы-минусы и сколько сэкономил.

Какую рыбу и где купил

Я покупал потрошёную форель в Ленте по 400 ₽ за кг. Сейчас цена снизилась до 350 ₽. Ещё видел в Перекрёстке по схожей цене, но на вид получше лентовской. В ближайшем будущем попробую форель из фермерских хозяйств: не сильно дороже, ≈ 600 ₽ за кг, но вдруг оно этого стоит.

Покупайте рыбу ≈ 2.5—3 кг, т. к. она толще в поперечном сечении: на рёбрах достаточно мяса для филейной нарезки, а стейки выйдут правильной формы. Если купите рыбу ≈ 1—2 кг, то стейки и филе будут ооооочень маленькими.

Как отличить свежую рыбу от замороженной? Посмотрите ей в глаза: они должны быть чистыми, а не мутными; потыкайте пальцем в бока: у свежей рыбы тушка упругая, с чешуей и слизью характерным морским запахом. Если стесняетесь делать это, прочтите ценник. Я тоже стеснялся и долго не понимал, почему «форель заморская» стоит в 2 раза дешевле обычной, а оказалось, что она не заморская, а «в заморозке» :-)

Экономия

Из 1 кг форели выйдет ≈ 0.8 кг филейной нарезки. При цене форели 350 ₽ за кг, домашняя нарезка стоит ≈ 450 ₽. В магазине упаковка нарезки 200 г стоит 200—300 ₽, т. е. 1000—1500 ₽ за кг, что в 2—3 раза дороже наших 450 ₽.

Дело не только в экономии:

  1. Рыбы много, очень много. Это уже не «элитные кусочки», а вкусная и полезная еда.
  2. Без красителей, консервантов и добавок.
  3. Нет отходов: самая толстая часть — стейки и филе для засолки, а из головы, плавников и хвоста сварим уху.

Купили. Как разделать

Отделяю голову, плавники и хвост: отличный суповой набор. Из головы лучше сразу вырезать жабры, т. к. они испортят вкус будущей ухи. Всё это кладу в морозилку. Часть рыбы что идёт сразу за головой использую на стейки. Сколько человек, столько и кусков :-) Идеальная толщина стейка: полтора-два пальца.

То, что осталось пойдёт на филе. Важно! Рыба скользкая — фиг удержишь. Режьте аккуратно, не на силу, а за счёт остроты ножа. Задача: разрезать рыбу на две половинки, удалить хребет и рёбра. Это сложно описать, мне помогло это видео.

Вообще нужен специальный филейный гибкий нож. Он срежет кости целиком. Но у меня такого нет, поэтому вышло не шибко красиво. Интересный опыт: чувствуешь себя хирургом, пока вырезаешь части мяса с ребрами, а остатки вытаскиваешь щипцами. В итоге получилось так:

Что приготовить

Форель слабой соли

Филе равномерно посыпаю солью и плотно заворачиваю в бумагу или тряпку. По науке, на 1 кг рыбы 1 столовую ложку соли. А по факту руки в рыбьей слизи, поэтому на глаз :-) То что получилось кладу в ёмкость и убираю в холодильник. Обязательно используйте ёмкость: рыба даёт столько сока, что придётся время от времени его сливать. А через сутки рыба готова. Осталось промыть от соли и можно есть.

Я ем красную рыбу просто так, с лимонным соком или сливочным сыром, делаю бутерброды или салаты, например из форели, груши и рукколы.

Стейк

Куски мяса, перчу, солю и выкладываю на разогретую сковороду. Через две минуты переворачиваю, а через 10 минут рыбостейк готов. Но вы всё равно разрежьте и проверьте, что мясо прожарилось до конца: нет «розового» по серединке.

Уха

Ставлю на огонь кастрюлю с водой (≈ 3 л) и кладу в неё 4 картошки и морковку. Когда закипит, добавляю 10 перчинок, 5 лавровых листков и соль. Когда картошка сварится, закладываю рыбу. Рыбье мясо режу на кубики и кидаю в суп вместе с плавниками, хвостом и головой. После того, как суп закипит, варю 5 минут. Затем доливаю в кастрюлю сливки, варю минуту и выключаю огонь. Уха готова! Зелень в тарелку :-)

Уха по фински Форель слабой соли Бутерброд с красной рыбой Салат из форели, груши и рукколы
Ранее Ctrl + ↓